Restaurant Chez Victoire

Tartare de saumon

avocat – piments shishitos – radis - aneth-

Pomme de terre grelot fumé / rôti

ail noir – peau de poulet croustillante – sriracha

Choux-fleur rôtis & truffes

bacon – brouillade d’oeufs – beurre noisette – citron

Calmars frit

mayo épicé/limé/poivré

Salade de tomate

mozzarella di buffala – edamamé – noix de pin – balsamique blanc – basilic

Goujonette de grenouille frite

brocoli - crème fraîche - citron - chips d’ail – basilic

Risotto de champignon sauvage

jus de trompette de la mort - parmesan – graines de tournesol

Truite des bobines à cru

argousier – ponzu – avocat – salicorne – concombre

Maquereau cuit à basse température

miso / sirop d’érable – pop corn - bonite - avocat- 13 ou 22

Pétoncle poêlé

topinambours – poireaux - sarrasin - câpre

Tartare de betterave rouge

fromage de chèvre – estragon – prune - raifort

Cavatelli maison

travers de porc – champignon - kale – bacon

Salade verte de chez Birri

Vinaigrette Chez Victoire – échalotes frites – légumes du jour

Crevettes avec la tête de la rivière au renard

sauce cocktail – citron

Terrine de foie gras

amande - mûre - café - pain brioché

Burger de smoked meat maison

Moutarde fumée – pickles de concombre/oignon – roquette

Pièce de boeuf Angus grillée AAA

Beurre – échalotes / vin rouge

Côte de boeuf angus 1kg pour 2 ou 3 personnes

os à moelle – sauce vin rouge – champignons – légumes de saison

Burger de crabe à carapace molle

Mayo / miso - jalapeno – avocat – kimchi – bacon

Plateau crudo

annoncé de vive voix

PLATEAU D’HUÎTRES & GARNITURES DU MOMENT

6 @ -15 12 @ – 28

Charcuterie

planche pour 2-3 pers. – 25
planche pour 4-5 pers. – 40
Charcuterie + sélection de fromage
planche pour 2-3 pers. – 32
planche pour 4-5 pers. – 52