2 salades faciles et croquantes

Il existe un ingrédient secret essentiel que vous devez absolument connaître pour optimiser le croquant de votre salade. Vous le découvrirez en lisant ces deux délicieuses recettes.

Si jamais vous avez besoin d'un peu plus de croquant et de richesse dans une salade, ajoutez-y des noix. Dans cette recette, ce sont les noisettes qui s'imposent, en complément des pommes et des dattes, des endives amères et d'une vinaigrette crémeuse au citron.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Pour 4 personnes

Salade:

• 125 g (1/2 tasse) de noisettes hachées
• 2 pommes à la peau verte, épépinées et grossièrement hachées
• 175 g (6 oz) de dattes dénoyautées grossièrement hachées
• 1 petit poivron rouge épépiné et tranché
• 2 branches de céleri tranchées
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins verts sans pépins coupés en deux
• 2 têtes d'endives rouges ou blanches
• 30 ml (2 tasses) de persil haché (facultatif)

Vinaigrette:

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature à faible teneur en gras, divisé
• 50 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise légère
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Pour la salade, faire griller les noisettes à sec dans une petite poêle sur feu moyen, en remuant, pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que l'on sente le parfum de noisette. Verser les noix dans un petit bol et mettre de côté.
2. Pour la vinaigrette, mettre le yogourt, la mayonnaise, le jus de citron et le sucre dans un grand bol avec le sel et le poivre selon votre goût et bien mélanger.
3. Ajouter les pommes dans le bol et mélanger jusqu'à ce que les morceaux soient bien enrobés de vinaigrette. Ajouter les dattes, le poivron rouge, le céleri ainsi que les raisins. Remuez pour bien mélanger.
4. Séparer les feuilles d'endives et tailler la base du pied. Couper la moitié inférieure des feuilles et les ajouter à la salade.
5. Empilerla salade dans une grande assiette ou dans un plat peu profond et disposer le haut des feuilles d'endives tout autour du bord. Saupoudrer de noix grillées et de persil, si désiré.

Tout le monde aime la salade de chou. Sa combinaison crémeuse et croustillante est tout simplement irrésistible. Dans cette recette, on ajoute une touche sucrée avec des raisins secs et un peu plus de mordant et de croquant avec des radis tranchés.

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

• 1/2 tête de chou vert, finement râpé
• 1 grosse carotte, grossièrement râpée
• 150 ml (2/3 tasse) de raisins secs
• 4 échalotes, hachées finement, avec les parties blanches et les parties vertes séparées
• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 75 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 6 radis tranchés
• 75 ml (1/3 tasse) de cacahuètes grillées non salées
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché et/ou de ciboulette fraîche ciselée (facultatif)

1. Dans un grand bol, mélanger les carottes, le chou, les raisins secs et les parties blanches des échalotes.
2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le yogourt, puis assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Ajouter le chou et mélanger pour bien l'enrober.
3. Juste avant de servir, ajouter les radis et les arachides et saupoudrer avec les parties vertes des échalotes et le persil et/ou de la ciboulette, si désiré.

Mélanger une pomme à peau rouge, trognon retiré, coupée en dés, avec 30 ml (w c. à soupe) de jus de citron, puis incorporer dans la salade de chou avec cinq ml (1 c. à thé) de graines de carvi. Garnir avec 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille grillées et 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol.

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