BOUDIN MAISON
beurre de pommes, gelée de Coureur des Bois
MOZZARELLA DI BUFFALA
betterave, orange sanguine
OMBLE FUMÉ
crème sure, caviar d'Espagne
FOIE GRAS TORCHON
argousier, brioche
CHARCUTERIES MAISON
magret fumé, brésaola, lonzo...
LAPIN, PALOURDES CHERRYSTONE, BEDAINE DE COCHON
jus au kimchi
THON ALBACORE
haricots coco, crumble d'olive, neige à l'orange
CÔTE DE VEAU
rattes, mozza di Buffala, citron confit
RIS DE VEAU AU FOIE GRAS
trompettes des morts, crumble de cèpes, raisins au Xéres
BAVETTE DE BOEUF
topinambours, champignons, sambal-oelek
CHOCOLAT NOIR 70%
crumble de seigle, meringue
CHEESECAKE AU YOGURTH
caramel bière noire, fève de cacao
GÂTEAU AUX ÉPICES
crème de patates douces, glace bourbon/dulce de leche
BOUDIN MAISON
gelée de Coureur-des-Bois, beurre de pomme
OMBLE FUMÉ
crème au caviar d'Espagne, fenouil, aneth
MOZZARELLA DI BUFFALA
betterave, orange sanguine (+3$)
BAVETTE DE BOEUF
topinambour, gelée de sambal-oelek
POISSON DU JOUR RISOTTO DE LAPIN DE STANSTEAD
graines de moutarde, kâle, parmesan
Le dessert peut être remplacé par une assiette de fromage (+ 4)
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Amazing service. Special occasions or if you don't mind spending a bit of money on great food! The highlight of the evening was the charcuterie plate, with cured duck, pork pate and gelatin, and pork tongue, with mustard.
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