Parmi les premiers bars à huîtres à ouvrir à Montréal et certainement à l'avant-garde des multiples tendances d'aujourd'hui, Maestro SVP offre les meilleurs fruits de mer et un menu truffé d'options à explorer, depuis un peu plus de deux décennies. « Quand j'ai commencé avec les huîtres, beaucoup étaient convaincus que ce plat était disponible uniquement en saison», explique la propriétaire, Ilene Polansky. « Ils croyaient qu'on ne pouvait en servir que quatre mois par année, et qu'il fallait ensuite changer le menu du tout au tout, mais il n’en est rien. »
Avec l'avènement de méthodes plus avancées d'entreposage à froid, des huîtres provenant de certaines des eaux les plus raffinées du monde sont disponibles aujourd'hui à l'année longue. « Mon amour des huîtres a commencé quand je me suis mise à travailler dans les restaurants puis quand j’ai ouvert mon bar, à la fin de mes études à l’université », explique Ilene. « Je savais que le rythme de service en restauration m'iraità merveille. La quantité de soins et d'attention qu'on peut donner à la bonne nourriture et le sentiment de familiarité qu'on finit par développer, c'est sans pareil, sans mentionner le fait que j'aime bien dormir une bonne nuit complète ! »
Salsa de tomates | chili | coriandre | jus de citron
17,00 $ (1.5 lbs)
Madagascar | crème | poivre vert | brandy
18,00 $ (1.5 lbs)
Crème | ail | vin blanc
18,00 $ (1.5 lbs)
Fromage bleu
20,00 $ (1.5 lbs)
Pommes de terre Yukon Gold frites | mayonnaise
6,00 $ (1.5 lbs)
SHOOTERS D'HUÎTRE
Vodka épicée | sauce cocktail | raifort
6,00 $
Vodka | lime | coriandre
6,00 $
LES HUÎTRES CUITES
LES HUÎTRES CUITES | 8$ la paire
Pleurotte | miso
Rockefeller | fromage suisse | pesto | épinards
St Jacques | pétoncle | fromage suisse | sauce béchamel
Fromage bleu | porto
Fromage de chèvre | caramel de balsam + ciboulette
Sriracha | oignons verts
Perles de trufes | caramel salé
LES HUÎTRES CRUES
LES HUÎTRES CRUES | 8$ la paire
Miel | gingembre | sésame
Ail noir | crème sûre
Balsam | menthe | échalotes françaises
Fraise | concombre | gin
Salsa de mangue
SUR GLACE
PLATEAU DE FRUITS DE MER FROID
Salade maison | ½ homard | crabe des neiges | tartare de saumon | crevettes tigrées | huîtres Beausoleil | salade de calmars + moules
Pour deux
75,00 $Pour quatre
150,00 $(Extra ½ homard | prix du marché)
PLATEAU DE FRUITS DE MER FROID POUR UNE PERSONNE
Salade maison | crabe des neiges | tartare de saumon | huîtres avec salsa de tomates à la coriandre | huîtres Malpeque | crevettes tigrées | salade de calmars + moules
48,00 $(Extra ½ homard | prix du marché)
L'ASSIETTE MAESTRO
Une gigantesque assiette d’un mélange de nos spécialités
Pour deux
85,00 $
Bruschetta | palourdes | crabe des neiges | moules | crevettes à la noix de coco | calmars maestro | 1/2 homard | satays aux crevettes
(Extra ½ homard | prix du marché) Et ses sauces: beurre à l’ail | à la lime | cayenne-gin arachide | orange-raifort
Jusqu’à 60 variétés! Notre ardoise vous renseignera sur les nouveaux arrivages et les prix.
Notre sélection:
Les huîtres de l’Atlantique en général ont une salinité plus marquée et ferme, avec un goût d’océan. Les huîtres du Pacifique goûtent moins salées, plus minérales, et sont crémeuses. Certaines variétés sont sucrées ou fruitées. Les huîtres Kumamoto ressemblent aux Pacifiques, mais sont plus complexes, douces, avec un goût de beurre.Renseignez-vous sur nos parties d’huîtres!
Le saviez-vous …
Quatre huîtres moyennes fournissent l’apport quotidien recommandé en Sélénium, Fer, Magnésium, Manganese, Phosphore, Zinc et vitamine B12. Il y a seulement 10 calories par huître. Maestro SVP a ouvert plus de 9 000 000 huîtres jusqu’à maintenant.
Liste d 'huîtres
Aspy bay (Nouvelle -Écosse) Légèrement salée, charnue
Bagaduce (Maine) Charnue, juteuse
Beach Angel (Colombie-Britannique) Salée surprenante, finale intense, fraîcheur de concombre
Beausoleil (Nouveau Brunswick) Douce, minérale
Belon (Nouvelle -Écosse) Grosseur moyenne, goût de noisette
Black Pearl (Colombie-Britannique) Petite mais avec beaucoup de saveur, melon
Blackberry Bay (Île-du-Prince-Édouard) Salée très élevée, charnue
Blue Point (Long Island) Douce, charnue
Bras D’Or (Nouvelle -Écosse) Salée, juteuse
Buckley Bay (Colombie-Britannique) Sucrée, végétale
Small islanders (Colombie- Britannique) Goût frais, sucrée
Stellar Bay, Belon (Colombie-Britannique) Charnue, beaucoup de goût
South Lake (Île du Cap-Bréton) Salée, juteuse
Snow Creek (Oregon) Grosseur moyenne, léger goût de mer
Spinney creek (Maine) Salée modérée, croquante, finale de cuivre
Steamboat (Washington) Goût de melon
Stellar gold (Colombie-Britannique) Goût de concombre et melon, douce et très crémeuse
Sweet point (Île du Cap-Bréton) Goût sucrée et terreux
Summer Ice (Colombie-Britannique) Sucrée, très charnue
Tatamagouche (Nouvelle -Écosse) Grosseur moyenne, croquante, goût de laitue, la meilleur de N-É.
Top drawer (Colombie- Britannique) Élevée dans des tiroirs à huîtres avec grand soins, dans un environnement à vagues mouvementées, douces saveurs, crémeuse avec finale persistante
Thrumcaps (Nouvelle -Écosse) Douce, végétale, goût de champignons
Village Bay (Nouveau Brunswick) Douce, minérale
Watchill (Long Island) Salée, goût de truffles
Wawenuk (Maine) Juteuse, charnue, salée
Wianno Mass (Cape Cod) Douce
Wellfleet (Massachusetts) Huître préférée aux É-U: croquante, salée, goût de champignons
Yaquino (Oregon) Très salée, finition fruitée
Mardi, Mercredi, Jeudi MENU - Maestro Svp
16H À 23H
ENTRÉES
Bruschetta
3,00 $
Soupe au crabe
8,00 $
Chaudrée de palourdes
8,00 $
Salade César
8,00 $
Salade verte
6,00 $
HUÎTRES
Douzaine d’huîtres Beausoleil
18,00 $
Crues
Crues | $8 la paire
Miel, gingembre, sésame
Salsa de tomates et coriandre
Ail noir, crème sure
Chimichurri
Balsam, menthe, échalotes françaises
Melon d’eau, concombre, gin
Au four
Au four | $8 la paire
Pleurotte avec miso
Rockefeller, fromage suisse, pesto et épinards
St Jacques, pétoncle, fromage suisse et sauce béchamel
Fromage bleu et porto
Fromage de chèvre, caramel de balsam et ciboulette
Carbonara
Sriracha et oignons verts
DESSERT D'HUÎTRE
Au granité d’agrume et Grand Marnier
3,50 $
FRUITS DE MER
Crevette coconut (unité)
4,00 $
Cocktail de crevettes (4)
8,00 $
Crevettes sautées à l’ail (4)
11,00 $
Crevettes épicées (4)
11,00 $
Satays de crevettes (2) sauce aux arachides
10,00 $
1/2 homard
21,00 $
Calmars frits
8,00 $
Tartare de saumon
7,00 $
Tartare de thon
11,00 $
Pétoncles poêlés sauce poivre vert
16,00 $
Crabe des neiges
18,00 $
Crabe cake au four
10,00 $
Saumon mariné au miso et poêlé
10,00 $
Bar du Chili (élévage)
18,00 $
Espadon grillé
16,00 $
Ceviche de pétoncles et ananas
16,00 $
Gratin d’homard
18,00 $
MOULES
MOULES 1/2 lb
Marinière, vin blanc
9,00 $
Provençale
9,00 $
Ail, miel et citron
9,00 $
Crème, ail et vin blanc
10,00 $
Fromage bleu
12,00 $
LÉGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS
Frites Yukon gold
5,00 $
Pommes de terre rattes et pommes sautées
5,00 $
Purée de carottes et gingembre
5,00 $
Fèves vertes amandines
5,00 $
Légumes vapeur
4,00 $
Riz pilaf
3,00 $
Risotto au parmesan
9,00 $
Salsa de tomates et coriandre
4,00 $
Croquettes de risotto
10,00 $
Asperges au chili
6,00 $
Pain et beurre
1,00 $
Purée de pommes de terre
5,00 $
La carte des gourmands MENU - Maestro Svp
Le coup de coeur de la brigade du Maestro S.V.P.
Gâteau imbibé de trois laits et liqueur de banane sur velouté de caramel.
10,00 $
Trio de Sorbet
Arc-en-ciel glacé.
10,00 $
L’extase
La chaleur d’un chocolat suisse en fusion glace à la banane et le moëlleux d’une génoise au chocolat.
10,00 $
Tarte aux Pommes
Pommes cuites au miel et sa croustade d’avoine, velouté de caramel et crème glacée à la vanille.
10,00 $
Red Velvet
Gâteau chocolat red velvet en étages, glaçage au fromage à la crème et vanille.
11,00 $
Déclinaison de saveurs en crèmes brûlées
à la façon Maestro S.V.P. Caramel, Baileys & Lavande.
10,00 $
Dessert Gourmand
Délicieux trio composé d’une tarte aux pommes, un trois laits et une crème brûlée.
12,00 $
Martini au chocolat
9,00 $
BEVERAGES MENU - Maestro Svp
Vins de dessert
Vins de dessert,Porto,Taylor fladgate,Grappa,Cafés spécialisés, Digestifs,Cognacs,Scotch Whiskey, Bourbon,Huitre Dessert, Les Vins Blancs de léger à plus aromatique,Demi-Blancs, Rosé, Les Champagnes et Mousseux , Les Champagnes et Mousseux en demi bouteil
Fraîches, cuites, crues, servies avec de la vodka, mélangées à une salade ou ajoutées à votre breuvage, il y a des huîtres pour tous les goûts à ce bar à huîtres de la rue Saint-Laurent. Ce lieu vous fera découvrir les diverses façons de déguster ce délicieux mollusque. Suggestions? Essayez-les toutes! De par les diverses saveurs qu’elles peuvent apporter, les huîtres sont un aliment pouvant être apprécié de bien des façons.
Rien de tel pour rater complètement un premier rendez-vous amoureux que de mal choisir le restaurant. Assurez-vous de passer une belle soirée – et d’obtenir un deuxième rendez-vous – en choisissant l’un de ces endroits totalement romantiques de Montréal.
